Koreaanse eikelgelei met groenten
Eikelgelei wordt kort geblancheerd, afgekoeld en gemengd met komkommer, wortel en eetbare chrysant in een sojadressing met chili.
- Voorbereiding
- 18 min
- Bereiding
- 2 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse eikelgelei Kant-en-klaar, uit de verpakking gehaald en uitgelekt
- 400 g
- Komkommer Zonder uiteinden
- 80 g
- Wortel Geschild
- 40 g
- Ui Gepeld
- 30 g
- Blad van eetbare chrysant Zonder dikke stelen
- 20 g
- Blancheerwater Voldoende om de gelei onder te dompelen. Blancheer grote hoeveelheden in porties.
- 6 C Vaste hoeveelheid
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 2 T
- Koreaanse chilivlokken gochugaru
- 1 T
- Rijstazijn
- 1 T
- Suiker
- 1/2 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/2 T
- Sesamolie
- 2/3 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Laat de gelei uitlekken
Haal de kant-en-klare gelei uit de verpakking, giet de vloeistof af en weeg 400 g af. Gebruik geen product met een beschadigde verzegeling of product dat verkeerd is bewaard.
-
Blancheer en koel de gelei
Breng 6 C aan de kook en blancheer de gelei 1–2 minuten. Schep uit de pan, dompel kort in koud drinkwater en laat uitlekken in een zeef.
-
Snijd de gelei in gelijke plakken
Snijd de uitgelekte gelei op een schone snijplank in hapklare rechthoeken van ongeveer 1 cm dik.
-
Was en snijd de groenten
Was 80 g en 40 g onder stromend water. Halveer in de lengte en snijd in dunne schuine plakjes. Snijd 30 g in reepjes en laat de gewassen 20 g uitlekken.
-
Maak de pittige dressing
Meng in een grote kom 2 T, 1 T, 1 T, 1/2 T en 1/2 T.
-
Schep de gelei voorzichtig om
Meng eerst de groenten gelijkmatig met de dressing. Voeg de gelei toe en schep met een grote lepel twee of drie keer van onder naar boven, zodat de stukken heel blijven.
-
Voeg sesam toe en serveer
Voeg 2/3 T en 1/2 T toe, schep voorzichtig om en serveer meteen. Zet restjes binnen 2 uur in een koelkast op 4 °C of kouder. Doe dit binnen 1 uur als de omgeving warmer is dan 32 °C.
