Würziger Salat mit Eichelgelee
Eichelgelee kurz blanchieren und abkühlen lassen. Mit Gurke, Karotte und Blättern der Speisechrysantheme in würzigem Sojadressing mischen.
- Vorbereitung
- 18 Min.
- Garzeit
- 2 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Eichelgelee (Dotorimuk) Gekauft, ausgepackt und von der Verpackungsflüssigkeit abgetropft
- 400 g
- Gurke Enden abgeschnitten
- 80 g
- Karotte Geschält
- 40 g
- Zwiebel Geschält
- 30 g
- Blätter der Speisechrysantheme (Ssukgat) Dicke Stiele entfernt
- 20 g
- Wasser zum Blanchieren So viel Wasser verwenden, dass das Gelee bedeckt ist. Größere Mengen portionsweise blanchieren.
- 6 C Feste Menge
Würzzutaten
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 2 T
- Gochugaru, koreanische Chiliflocken
- 1 T
- Reisessig
- 1 T
- Zucker
- 1/2 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/2 T
- Sesamöl
- 2/3 T
- Gerösteter Sesam
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Eichelgelee abtropfen lassen
Gekauftes Gelee auspacken, die Flüssigkeit abgießen und das Eichelgelee 400 g abwiegen. Bei beschädigtem Verschluss oder Anzeichen falscher Lagerung das Produkt entsorgen.
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Gelee blanchieren und abkühlen
Wasser 6 C aufkochen, das Gelee hineingeben und 1–2 Minuten blanchieren. Herausheben, zum Abkühlen kurz in kaltes Trinkwasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
-
Gelee gleichmäßig schneiden
Das abgetropfte Gelee auf einem sauberen Brett in etwa 1 cm dicke, mundgerechte Rechtecke schneiden.
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Gemüse waschen und schneiden
Gurke 80 g und Karotte 40 g unter fließendem Wasser waschen, längs halbieren und in dünne schräge Scheiben schneiden. Zwiebel 30 g in Streifen schneiden und die gewaschenen Blätter der Speisechrysantheme 20 g abtropfen lassen.
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Würziges Sojadressing anrühren
Sojasauce 2 T, Gochugaru 1 T, Reisessig 1 T, Zucker 1/2 T und gehackten Knoblauch 1/2 T in einer großen Schüssel vermischen.
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Gelee und Gemüse vorsichtig mischen
Zuerst das Gemüse in die Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Dressing mischen. Gelee dazugeben und mit einem großen Löffel zwei- bis dreimal vorsichtig von unten nach oben wenden, damit es ganz bleibt.
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Mit Sesamöl und Sesam servieren
Sesamöl 2/3 T und gerösteten Sesam 1/2 T dazugeben, behutsam mischen und sofort anrichten. Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kalt stellen. Bei einer Umgebungstemperatur über 32°C innerhalb von 1 Stunde kühlen.
