どんぐりでんぷんゼリーの辛味和え（ドトリムクムチム）

作り方

1. 1

   ゼリーの水気を切る

   市販のゼリーを包装から出し、液を捨ててドトリムク400 gを量ります。密封が破れていたり、保管状態が悪かったりする製品は使いません。

   

2. 2

   さっとゆでて冷ます

   水6 Cを沸かし、ゼリーを入れて1〜2分ゆでます。取り出して冷たい飲用水にさっと浸して冷まし、ざるに上げます。

   

3. 3

   厚さをそろえて切る

   水気を切ったゼリーを清潔なまな板にのせ、厚さ約1 cmの食べやすい長方形に切ります。

   

4. 4

   野菜を洗って切る

   きゅうり80 gとにんじん40 gを流水で洗い、縦半分にして斜め薄切りにします。玉ねぎ30 gは細切りにし、洗った春菊の葉20 gは水気を切ります。

   

5. 5

   粉唐辛子入りのしょうゆだれを作る

   大きなボウルに醸造しょうゆ2 T、粉唐辛子1 T、米酢1 T、砂糖1/2 T、刻みにんにく1/2 Tを入れて混ぜます。

   

6. 6

   野菜とゼリーをやさしく和える

   ボウルに野菜を先に入れて均一に混ぜます。ゼリーを加え、大きなスプーンで底から持ち上げ、崩れないよう2〜3回だけ返します。

   

7. 7

   ごま油とごまを加えて盛る

   ごま油2/3 Tといりごま1/2 Tを混ぜ、すぐに盛ります。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、周囲が32°Cを超える場合は1時間以内に冷蔵します。