Самгетхан (куриный суп с женьшенем)
Молодую курицу фаршируют клейким рисом, женьшенем, мармеладом и чесноком и тщательно варят.
- Подготовка
- 40 мин
- Приготовление
- 65 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Небольшие целые цыплята Общий вес цыплят без потрохов
- 1 100 g
- клейкий рис Вес до замачивания
- 100 g
- Свежий женьшень
- 30 g
- сушеный мармелад
- 4 шт.
- целый чеснок
- 6 зубч.
- вода
- 12 C
- зеленый лук
- 20 g
Приправы
- мелкая соль
- 1/3 T
- черный перец
- около 0,08 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Замочите клейкий рис
Клейкий рис промойте 100 g, замочите его более чем на 30 минут, а затем слейте воду.
-
Промойте женьшень и зизифус
Тщательно промойте свежий женьшень 30 g и сушеный мармелад 4 шт..
-
Начините цыплят
Перед самой варкой распределите рис, женьшень, зизифус и чеснок 6 зубч. по полостям подготовленных цыплят 1 100 g.
-
Свяжите ножки
Оставьте место для набухания риса и свяжите ножки.
-
Доведите воду с цыплятами до кипения
Положите цыплят в кастрюлю, влейте воду 12 C и доведите до кипения на сильном огне.
-
Снимите пену
Снимите пену с поверхности.
-
Варите при слабом кипении
Приоткройте крышку и готовьте 50–60 минут на умеренно слабом огне при тихом кипении.
-
Проверьте температуру мяса и начинки
Термометром проверьте самую толстую часть грудки, внутреннюю часть бедра и середину рисовой начинки у каждого цыплёнка. Не касайтесь кости. Температура во всех точках должна быть не ниже 75 °C в течение 1 минуты.
-
Разложите цыплят и разлейте бульон
Разложите цыплят по мискам, влейте бульон и посыпьте зелёным луком 20 g.
-
Подайте с солью и перцем
Отдельно подайте соль 1/3 T и перец около 0,08 T, чтобы каждый приправил свою порцию по вкусу.
