Samgyetang (Hühnersuppe mit Ginseng)
Das junge Huhn wird mit Klebreis, Ginseng, Jujube und Knoblauch gefüllt und gründlich gekocht.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 65 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Kleine ganze Hähnchen Gesamtgewicht der Hähnchen ohne Innereien
- 1.100 g
- Klebreis Gewicht vor dem Einweichen
- 100 g
- Frischer Ginseng
- 30 g
- getrocknete Jujube
- 4 Stück
- ganzer Knoblauch
- 6 Zehen
- Wasser
- 12 C
- Frühlingszwiebel
- 20 g
Würzzutaten
- feines Salz
- 1/3 T
- schwarzer Pfeffer
- ca. 0,08 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Klebreis einweichen
Waschen Sie den Klebreis 100 g, lassen Sie ihn mehr als 30 Minuten einweichen und lassen Sie dann das Wasser ab.
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Ginseng und Jujuben waschen
Waschen Sie frischen Ginseng 30 g und getrocknete Jujube 4 Stück gründlich.
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Hähnchen füllen
Klebreis, Ginseng, Jujuben und Knoblauch 6 Zehen unmittelbar vor dem Kochen in die vorbereiteten Hähnchen 1.100 g füllen.
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Keulen zusammenbinden
Platz für den quellenden Reis lassen und die Beine zusammenbinden.
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Hähnchen mit dem Wasser aufkochen
Die Hähnchen in einen Topf setzen, das Wasser 12 C angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schaum abschöpfen
Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
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Sanft köcheln lassen
Den Deckel einen Spalt offen lassen und 50–60 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
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Kerntemperatur von Fleisch und Füllung prüfen
Bei jedem Hähnchen an der dicksten Stelle der Brust, innen am Schenkel und in der Mitte der Füllung messen. Den Knochen aussparen und an allen Messpunkten mindestens 75 °C für 1 Minute erreichen.
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Hähnchen und Brühe in Schalen geben
Hähnchen und Brühe in Schalen geben und Frühlingszwiebel 20 g darüberstreuen.
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Mit Salz und Pfeffer servieren
Salz 1/3 T und Pfeffer ca. 0,08 T dazu reichen, damit alle ihre Portion nach Geschmack würzen können.
