Му-сукчжанъадччи — дайкон с говядиной и минари
Дайкон ненадолго выдерживают в соевом соусе, обжаривают по отдельности дайкон, говядину и минари и смешивают всё с кунжутным маслом.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 25 мин
- Приготовление
- 12 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Корейская белая редька му Масса сырого очищенного дайкона
- 200 g
- Говядина, верхняя часть бедра Сырое мясо без крупных прослоек жира и жёстких плёнок
- 50 g
- Культивируемая минари, водяной сельдерей Жёсткие основания стеблей удалены.
- 30 g
- Тонкий зелёный лук
- 10 g
Приправы
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T + 1/3 T
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
- Сахар
- 1/3 T
- Масло для дайкона
- 1/3 T
- Масло для минари
- 1/3 T
- Масло для говядины
- 1/3 T
- Кунжутное масло
- 1/3 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Вымойте и очистите дайкон
Вымойте дайкон под проточной водой, очистите и срежьте концы. Взвесьте очищенный дайкон 200 g.
-
Нарежьте дайкон брусочками
Нарежьте ровными брусочками длиной около 4 см и толщиной 5–6 мм. Одинаковая толщина обеспечит равномерное приготовление.
-
Выдержите дайкон в соевом соусе
Перемешайте дайкон с частью соевого соуса 1 T. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут и перемешайте в середине. Когда дайкон смягчится, отожмите его и вылейте оставшийся маринад.
-
Подготовьте минари и зелёный лук
Вымойте минари и лук под проточной водой. Съедобные стебли минари 30 g нарежьте отрезками около 4 см. Лук 10 g мелко порубите и отложите отдельно.
-
Приправьте полоски говядины
Нарежьте говядину 50 g вдоль волокон тонкими полосками на доске для сырого мяса. Смешайте с рубленым луком, оставшимся соевым соусом 1/3 T, чесноком 1/3 T и сахаром 1/3 T. Вымойте руки и утварь.
-
Сначала обжарьте дайкон
Разогрейте масло 1/3 T и жарьте дайкон на среднем огне около 3 минут. Когда края станут полупрозрачными, а брусочки начнут гнуться, переложите их в отдельную посуду.
-
Быстро обжарьте минари
Влейте масло для минари 1/3 T. Обжаривайте стебли на умеренно сильном огне около 30 секунд, пока они не станут ярче и не начнут слегка гнуться. Отложите.
-
Прожарьте говядину
Разогрейте масло для говядины 1/3 T на среднем огне и обжарьте мясо в один слой. Доведите самый толстый кусок до 75°C и поддерживайте эту или более высокую температуру не менее минуты.
-
Смешайте три компонента
Соедините дайкон, минари и говядину в чистой миске. Добавьте кунжутное масло 1/3 T и обжаренный кунжут 1/3 T. Легко перемешайте снизу вверх.
-
Подавайте, остатки храните в холодильнике
Равномерно разложите по тарелке дайкон, говядину и минари. Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов. При температуре воздуха выше 32 °C уберите их в течение 1 часа.
