Mu-sukjangajji — biała rzodkiew z wołowiną i minari
Białą rzodkiew krótko marynuje się w sosie sojowym. Rzodkiew, wołowinę i minari smaży się osobno, a potem miesza z olejem sezamowym.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 12 min
Przelicz ilości
Składniki
- Koreańska biała rzodkiew mu Masa surowej obranej rzodkwi
- 200 g
- Wołowina z udźca, zrazowa górna Surowe mięso po usunięciu większych warstw tłuszczu i twardych błon
- 50 g
- Uprawna minari, koreańskie kropidło wodne Po odcięciu twardych podstaw.
- 30 g
- Cienka dymka
- 10 g
Przyprawy
- Warzony sos sojowy
- 1 T + 1/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
- Cukier
- 1/3 T
- Olej do smażenia rzodkwi
- 1/3 T
- Olej do smażenia minari
- 1/3 T
- Olej do smażenia wołowiny
- 1/3 T
- Olej sezamowy
- 1/3 T
- Prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Umyj i obierz rzodkiew
Umyj rzodkiew pod bieżącą wodą, obierz i odetnij końce. Zważ obraną rzodkiew 200 g.
-
Pokrój rzodkiew w słupki
Pokrój w równe słupki długości około 4 cm i grubości 5–6 mm. Podobna grubość pozwoli im usmażyć się równomiernie.
-
Zamarynuj rzodkiew w sosie sojowym
Wymieszaj rzodkiew z częścią sosu sojowego 1 T. Wstaw do lodówki na około 15 minut i przemieszaj w połowie. Kiedy rzodkiew zmięknie, odciśnij ją i wylej pozostałą marynatę.
-
Przygotuj minari i dymkę
Opłucz minari i dymkę pod bieżącą wodą. Jadalne łodygi minari 30 g pokrój na odcinki około 4 cm. Dymkę 10 g posiekaj i odłóż osobno.
-
Dopraw paski wołowiny
Na desce do surowego mięsa pokrój wołowinę 50 g w cienkie paski wzdłuż włókien. Wymieszaj z dymką, pozostałym sosem sojowym 1/3 T, czosnkiem 1/3 T i cukrem 1/3 T. Umyj ręce i przybory.
-
Najpierw usmaż rzodkiew
Rozgrzej olej 1/3 T i smaż rzodkiew na średnim ogniu około 3 minut. Gdy brzegi staną się półprzezroczyste, a słupki zaczną się uginać, odłóż je.
-
Krótko podsmaż minari
Wlej olej do smażenia minari 1/3 T. Smaż łodygi około 30 sekund na średnio dużym ogniu, aż nabiorą żywego koloru i zaczną się uginać. Odłóż.
-
Usmaż wołowinę
Rozgrzej olej do wołowiny 1/3 T i smaż mięso rozłożone na patelni na średnim ogniu. Gdy najgrubszy kawałek osiągnie co najmniej 75°C, utrzymuj tę temperaturę przez co najmniej minutę.
-
Połącz trzy składniki
Połącz rzodkiew, minari i wołowinę w czystej misce. Dodaj olej sezamowy 1/3 T i prażony sezam 1/3 T. Wymieszaj delikatnie od dołu ku górze.
-
Podaj i schowaj resztki do lodówki
Rozłóż na talerzu rzodkiew, wołowinę i minari. Wstaw resztki do lodówki w ciągu 2 godzin i przechowuj w temperaturze 4 °C lub niższej. Jeśli temperatura otoczenia przekracza 32 °C, zrób to w ciągu 1 godziny.
