Стрелки чеснока с кочхуджаном
Стрелки чеснока быстро бланшируют и заправляют острой пастой с рисовым уксусом.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 1 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Стрелки чеснока Вес сырых вымытых стрелок без соцветий и жёстких концов
- 200 g
- Вода для бланширования Рассчитана, чтобы покрыть стрелки. Большую порцию разделите и используйте ту же воду.
- 5 C Постоянное количество
Приправы
- Крупная соль Для указанного объёма воды, которую сливают после варки.
- 4 g Постоянное количество
- Корейская паста чили (кочхуджан)
- 1 T + 1/2 T
- Корейские хлопья чили (кочукару)
- 1/2 T
- Рисовый уксус
- 1/2 T
- Ферментированный соевый соус
- 1/3 T
- Рисовый сироп
- 1 T
- Кунжутное масло
- 1/3 T
- Обжаренный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовить стрелки
Удалите жёсткие концы и соцветия. Промойте под проточной водой, дайте стечь и взвесьте 200 g.
-
Нарезать
Нарежьте на отрезки по 4–5 см. Жёсткие части нарежьте короче или выбросьте.
-
Бланшировать
Доведите воду 5 C с солью 4 g до кипения и добавьте стрелки. Бланшируйте примерно 1 минуту, пока цвет не станет ярче и стебли не начнут сгибаться.
-
Охладить и обсушить
Быстро ополосните холодной питьевой водой и откиньте на дуршлаг. Если нужно, промокните чистым полотенцем.
-
Смешать заправку
Смешайте кочхуджан 1 T + 1/2 T, хлопья чили 1/2 T, рисовый уксус 1/2 T, соевый соус 1/3 T и рисовый сироп 1 T.
-
Перемешать и подать
Добавьте обсушенные стрелки и осторожно перемешайте. Добавьте масло 1/3 T и обжаренный кунжут 1/3 T и перемешайте ещё раз. Остатки уберите в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов, а при температуре выше 32 °C — в течение 1 часа.
