Pędy czosnku z gochujangiem
Krótko blanszowane pędy czosnku miesza się z gochujangiem i octem ryżowym.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 min
Przelicz ilości
Składniki
- Pędy kwiatowe czosnku Masa surowych pędów po usunięciu pąków i twardych końców, umyciu i odsączeniu
- 200 g
- Woda do blanszowania Ilość potrzebna do przykrycia pędów. Większe porcje blanszuj partiami w tej samej wodzie.
- 5 C Stała ilość
Przyprawy
- Gruba sól Użyj ze wskazaną ilością wody. Wylej wodę po blanszowaniu.
- 4 g Stała ilość
- Koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 T + 1/2 T
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 1/2 T
- Ocet ryżowy
- 1/2 T
- Fermentowany sos sojowy
- 1/3 T
- Syrop ryżowy
- 1 T
- Olej sezamowy
- 1/3 T
- Prażone nasiona sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Oczyścić pędy
Odetnij twarde końce i pąki. Umyj pędy pod bieżącą wodą, odsącz i zważ 200 g.
-
Pokroić na równe odcinki
Pokrój na kawałki po 4–5 cm. Twarde pędy pokrój krócej albo je odrzuć.
-
Krótko zblanszować
Zagotuj wodę 5 C z solą 4 g. Włóż pędy i blanszuj około 1 minuty, aż staną się jaskrawe i lekko elastyczne.
-
Ostudzić i osuszyć
Krótko opłucz zimną wodą pitną i odsącz. W razie potrzeby osusz czystym ręcznikiem.
-
Wymieszać sos
Wymieszaj gochujang 1 T + 1/2 T, płatki chili 1/2 T, ocet ryżowy 1/2 T, sos sojowy 1/3 T i syrop ryżowy 1 T.
-
Wymieszać i podać
Dodaj odsączone pędy i delikatnie wymieszaj. Dołóż olej sezamowy 1/3 T i prażone nasiona 1/3 T. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
