Блюда на гриле

Жареный жёлтый горбыль по-корейски

Name: Жареный жёлтый горбыль по-корейски
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Порций: 2
Ingredients: Очищенный несолёный малый жёлтый горбыль (Вес целой обсушенной рыбы с головой и костями после удаления чешуи, плавников, жабр и внутренностей. Замороженную рыбу размораживают в холодильнике.) 200 g; Растительное масло 1 T · Если рыба не помещается за один раз, разделите масло на порции и каждый раз распределяйте его тонким слоем.; Мелкая соль 2 g

Очищенного малого жёлтого горбыля солят и жарят на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Подготовка: 15 мин
Приготовление: 15 мин

Перейти к приготовлению

Пересчитать количество

Исходные количества · 2 порц. · Очищенный несолёный малый жёлтый горбыль (Вес целой обсушенной рыбы с головой и костями после удаления чешуи, плавников, жабр и внутренностей. Замороженную рыбу размораживают в холодильнике.) 200 g

Ингредиенты

Очищенный несолёный малый жёлтый горбыль Вес целой обсушенной рыбы с головой и костями после удаления чешуи, плавников, жабр и внутренностей. Замороженную рыбу размораживают в холодильнике.: 200 g
Растительное масло Если рыба не помещается за один раз, разделите масло на порции и каждый раз распределяйте его тонким слоем.: 1 T

Приправы

Мелкая соль: 2 g

Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.

Приготовление

Обсушить рыбу

Заранее разморозьте замороженного горбыля в холодильнике. Промокните кожу и внутреннюю полость бумажным полотенцем и взвесьте 200 g. Вымойте нож и доску перед работой с другими продуктами.
Сделать надрезы

С обеих сторон сделайте по 2–3 неглубоких косых надреза на толстой мякоти вдоль спины. Если разрезать до кости, мякоть может порваться при переворачивании.
Посолить

Распределите соль 2 g по обеим сторонам и внутри брюшка. Накройте и поставьте в холодильник на 10 минут. Затем промокните влагу бумажным полотенцем.
Разогреть сковороду

Влейте масло 1 T в сковороду. Наклоните её, чтобы масло легло тонким слоем, и нагрейте на среднем огне. Если рыбы не помещаются свободно, жарьте партиями.
Обжарить первую сторону

Выложите рыбу и убавьте огонь до чуть ниже среднего. Жарьте примерно 5–6 минут. Переверните, когда края подрумянятся и широкая лопатка будет легко скользить под кожу.
Обжарить вторую сторону

Поддерживая тушку лопаткой, переверните один раз. Жарьте ещё 4–5 минут на огне чуть ниже среднего. Убавьте до слабого, если кожа темнеет слишком быстро.
Измерить температуру

Введите кончик пищевого термометра сбоку в самую толстую часть, избегая костей. Удерживайте в центре мякоти не менее 85 °C в течение 1 минуты. Если температура ниже, продолжайте готовить на слабом огне.
Подать на чистой тарелке

Переложите рыбу на чистую тарелку и подавайте тёплой. Удалите крупные кости у хребта и мелкие кости из мякоти.