Тушёная скумбрия с редькой
Выложите скумбрию поверх толсто нарезанного редиса и потушите с острым соевым соусом.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 35 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- обрезанная скумбрия Масса куска, включая кости, после удаления кишок
- 500 g
- Редис
- 350 g
- вода
- 3 C
- лук
- 100 g
- зеленый лук
- 30 g
Приправы
- Заваренный соевый соус
- 3 T
- порошок красного перца
- 2 T
- соевая паста
- 1/2 T
- нарезанный чеснок
- 1 T
- сахар
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовьте скумбрию
На отдельной доске удалите тёмную плёнку и сгустки крови из брюшка кусков скумбрии 500 g. Промокните бумажным полотенцем и уберите в холодильник до готовки.
-
Нарезать редьку
Нарежьте редьку 350 g полукружьями толщиной 1,5 см.
-
Сначала отварите редис
Отварите в воде 3 C 12 минут.
-
Смешать приправы для тушения
Смешайте соевый соус 3 T, порошок красного перца 2 T, соевую пасту 1/2 T, чеснок 1 T и сахар 1/2 T.
-
Потушите скумбрию
Выложите скумбрию и нарезанный лук 100 g на редьку и размешайте соус в жидкости. Тушите на среднем огне, поливая рыбу соусом. Не двигайте куски, чтобы они не развалились. Прогрейте центр самого толстого куска при 85°C или выше 1 минуту.
-
Уварите соус
Когда редька станет мягкой, добавьте нарезанный зелёный лук 30 g. Тушите без крышки, пока на дне не останется неглубокий слой соуса.
