Цагаан манжинтай жигнэсэн скумбрия
Зузаан хэрчсэн улаан лууван дээр шар буурцаг тавиад халуун ногоотой шар буурцагтай цуутай буцалгана.
- Бэлтгэх
- 15 мин
- Болгох
- 35 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- тайрсан макрель Гэдэсийг зайлуулсны дараа ясыг багтаасан хэсгийн жин
- 500 g
- Улаан лууван
- 350 g
- ус
- 3 C
- сонгино
- 100 g
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 30 g
Амтлагч
- Исгэж гаргасан шар буурцгийн сүмс
- 3 T
- Солонгос улаан чинжүүний үйрмэг
- 2 T
- Дэнжан (исгэсэн шар буурцгийн нухаш)
- 1/2 T
- жижиглэсэн сармис
- 1 T
- элсэн чихэр
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Загасыг бэлтгэх
Скумбри загасны хэрчим 500 g-ийг тусдаа тавцанд тавьж, хэвлийд үлдсэн хар хальс, бүлэнг арилгана. Цаасан алчуураар дарж хатаагаад хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгална.
-
Цагаан манжин хэрчих
Цагаан манжин 350 g-г 1.5 см зузаантай хагас сар хэлбэрээр хэрчинэ.
-
Эхлээд улаан луувангаа чанана
Усанд 3 C 12 минут буцалгана.
-
Хоол хийхдээ амтлагчаа холино
Шар буурцагны соус 3 T, улаан чинжүүний нунтаг 2 T, шар буурцгийн зуурмаг 1/2 T, сармис 1 T, элсэн чихэр 1/2 T зэргийг холино.
-
Загасыг нэмж жигнэх
Манжин дээр загас, хэрчсэн сонгино 100 g тавиад сүмсээ шөлөнд уусгана. Дунд гал дээр чанаж, шөлнөөс халбагадаж загасан дээр асгана. Бутраахгүйн тулд хэрчмүүдийг хөдөлгөхгүй. Хамгийн зузаан хэрчмийн голыг 85°C буюу түүнээс дээш хэмд 1 минут байлгана.
-
Шөлийг ширгээх
Манжин зөөлөрмөгц хэрчсэн ногоон сонгино 30 g нэмнэ. Таггүй буцалгаж, ёроолд нимгэн шөл үлдтэл ширгээнэ.
