Geschmorte Makrele mit Rettich
Makrele auf dick geschnittenen Rettich legen und mit würziger Sojasauce köcheln lassen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- getrimmte Makrele Gewicht des Stücks inklusive Knochen nach Entfernung der Eingeweide
- 500 g
- Rettich
- 350 g
- Wasser
- 3 C
- Zwiebel
- 100 g
- Frühlingszwiebel
- 30 g
Würzzutaten
- Gebraute Sojasauce
- 3 T
- rotes Pfefferpulver
- 2 T
- Sojabohnenpaste
- 1/2 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Zucker
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Makrele vorbereiten
Auf einem separaten Brett dunkle Bauchhaut und Blutreste von den Makrelenstücken 500 g entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und bis zur Verwendung kalt stellen.
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Rettich schneiden
Den Rettich 350 g in 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
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Zuerst den Rettich kochen
In Wasser 3 C 12 Minuten kochen.
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Gewürze zum Schmoren mischen
Mischen Sie Sojasauce 3 T, rotes Paprikapulver 2 T, Sojabohnenpaste 1/2 T, Knoblauch 1 T und Zucker 1/2 T.
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Makrele schmoren
Makrele und Zwiebelscheiben 100 g auf den Rettich legen und die Sauce in die Flüssigkeit rühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln und den Fisch mit Sud begießen. Die Stücke möglichst nicht bewegen. Die Mitte des dicksten Stücks 1 Minute auf mindestens 85 °C halten.
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Die Sauce einkochen
Sobald der Rettich weich ist, die geschnittenen Frühlingszwiebeln 30 g dazugeben. Ohne Deckel köcheln lassen, bis nur noch eine flache Schicht Sauce am Topfboden bleibt.
