Gestoofde makreel met radijs
Leg de makreel op de dik gesneden radijs en laat sudderen met pikante sojasaus.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- bijgesneden makreel Gewicht stuk inclusief botten na verwijdering van de darmen
- 500 g
- Radijs
- 350 g
- water
- 3 C
- ui
- 100 g
- groene ui
- 30 g
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 3 T
- rode peper poeder
- 2 T
- sojabonenpasta
- 1/2 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- suiker
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De makreel voorbereiden
Verwijder op een aparte plank het donkere vlies en eventuele bloedresten uit de buikholte van de stukken makreel 500 g. Dep droog met keukenpapier en bewaar in de koelkast tot gebruik.
-
Rettich snijden
Snijd de rettich 350 g in halvemaantjes van 1,5 cm dik.
-
Kook eerst de radijs
Kook ze 12 minuten in water 3 C.
-
Meng kruiden voor het stoven
Meng sojasaus 3 T, rode peperpoeder 2 T, sojabonenpasta 1/2 T, knoflook 1 T en suiker 1/2 T.
-
De makreel stoven
Leg de makreel en gesneden ui 100 g op de rammenas. Roer de saus door het kookvocht. Stoof op middelhoog vuur en lepel vocht over de vis. Laat de stukken liggen zodat ze heel blijven. Houd de kern van het dikste stuk 1 minuut op minstens 85 °C.
-
De saus laten inkoken
Voeg de gesneden bosui 30 g toe zodra de rammenas zacht is. Laat zonder deksel zacht koken tot er nog maar een dun laagje saus op de bodem staat.
