Caballa guisada con rábano
Coloque la caballa encima del rábano en rodajas gruesas y cocine a fuego lento con salsa de soja picante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- caballa recortada Peso de la pieza, incluidos los huesos, después de la extracción de los intestinos.
- 500 g
- Rábano
- 350 g
- agua
- 3 C
- cebolla
- 100 g
- cebolla verde
- 30 g
Condimentos
- Salsa de soja elaborada
- 3 T
- pimiento rojo en polvo
- 2 T
- pasta de soja
- 1/2 T
- ajo picado
- 1 T
- azúcar
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Preparar la caballa
En una tabla aparte, retira la membrana oscura y los restos de sangre coagulada del vientre de los trozos de caballa 500 g. Sécalos con papel de cocina y refrigéralos hasta usarlos.
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Cortar el rábano
Corta el rábano 350 g en medias lunas de 1,5 cm de grosor.
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Cocine el rábano primero
Hiérvelo en agua 3 C durante 12 minutos.
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Mezclar condimentos para guisar.
Mezcle salsa de soja 3 T, pimiento rojo en polvo 2 T, pasta de soja 1/2 T, ajo 1 T y azúcar 1/2 T.
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Cocer la caballa
Pon la caballa y la cebolla cortada 100 g sobre el rábano y diluye la salsa en el líquido. Cocina a fuego medio, regando con una cuchara. Evita mover el pescado para que no se deshaga. Mantén el centro del trozo más grueso a 85 °C o más durante 1 minuto.
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Reducir la salsa
Cuando el rábano esté tierno, agrega la cebolleta cortada 30 g. Cocina sin tapa hasta que solo quede una capa fina de salsa en el fondo.
