분량 조절
재료
- 김밥용 햄 바로 먹을 수 있게 익혀 판매된 햄, 먹을 부분의 중량
- 50 g
- 맛살
- 45 g
- 김밥용 단무지 절임 액 닦은 상태
- 40 g
- 쪽파
- 20 g
- 새송이버섯 밑동 제거 후 중량
- 60 g
- 달걀 껍데기 제외
- 50 g
- 중력분
- 20 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 가는 소금
- 0.5 g
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
-
햄과 맛살 자르기
햄 50 g과 맛살 45 g을 길이 약 5 cm, 두께 6 mm 안팎 막대로 썹니다. 가는 맛살은 각각의 두께를 보고 길이 방향으로만 적당히 나눕니다.
-
쪽파와 버섯 준비하기
쪽파 20 g를 씻어 물기를 닦고 햄과 같은 길이로 자릅니다. 새송이버섯 60 g은 밑동을 떼고 햄과 굵기를 맞춰 썹니다.
-
단무지 물기 닦기
단무지 40 g를 타월로 눌러 닦고 다른 재료와 비슷한 길이로 자릅니다.
-
다섯 재료를 꼬치에 끼우기
맛살, 단무지, 새송이버섯, 쪽파, 햄을 차례로 짧은 나무꼬치에 끼웁니다. 끝을 맞춰 꼬치가 재료 한쪽 가장자리를 지나도록 하고 서로 떨어지지 않게 모읍니다.
-
밀가루와 달걀물 준비하기
중력분 20 g을 접시에 얇게 폅니다. 달걀 50 g과 소금 0.5 g을 얕은 그릇에서 거품이 과하지 않게 풉니다.
-
얇게 옷 입히기
꼬치 양면을 밀가루에 대어 흰 막만 남기고 여분을 털어냅니다. 달걀물에 담갔다가 들어 올려 여분을 빼고 색이 보일 정도로 얇게 입힙니다.
-
중약불로 양면 부치기
팬에 식용유 1 T를 두르고 중불로 달군 뒤 중약불로 낮춥니다. 꼬치를 겹치지 않게 놓고 달걀옷이 굳으면 뒤집어 양면을 노릇하게 익힙니다. 달걀물은 완전히 굳히고 버섯이 부드러워질 때까지 가열합니다.
-
기름 빼고 담기
꼬치전을 망에 받쳐 기름을 뺀 다음 접시에 담습니다. 먹을 때 꼬치의 뾰족한 끝에 주의합니다.
