Koreanische Spieße in fünf Farben
Surimi, Schinken, eingelegten Rettich, Frühlingszwiebeln und Kräuterseitlinge aufspießen und in einer dünnen Eihülle braten.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Schinken für Kimbap verzehrfertig gegart, essbarer Teil gewogen
- 50 g
- Surimistäbchen
- 45 g
- Danmuji-Streifen für Kimbap Einlegeflüssigkeit abgetupft
- 40 g
- Frühlingszwiebeln
- 20 g
- Kräuterseitling nach Entfernen des Stielansatzes gewogen
- 60 g
- Ei ohne Schale
- 50 g
- Allzweckmehl
- 20 g
- Neutrales Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Feines Salz
- 0,5 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Schinken und Surimi schneiden
50 g und 45 g in etwa 5 cm lange und rund 6 mm dicke Stifte schneiden. Dünne Surimistäbchen je nach Stärke nur längs teilen.
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Frühlingszwiebeln und Pilze vorbereiten
20 g waschen, trocken tupfen und auf Schinkenlänge schneiden. Den Stielansatz von 60 g entfernen und auf die Dicke des Schinkens zuschneiden.
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Danmuji trocken tupfen
40 g mit einem Tuch trocken tupfen und auf die Länge der übrigen Zutaten schneiden.
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Fünf Zutaten aufspießen
Surimi, Danmuji, Pilz, Frühlingszwiebel und Schinken in dieser Reihenfolge auf kurze Holzspieße stecken. Die Enden bündig ausrichten, nahe an einer Kante durchstechen und die Stifte dicht zusammenschieben.
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Mehl und Ei vorbereiten
20 g dünn auf einem Teller verteilen. 50 g und 0,5 g in einer flachen Schale verquirlen, ohne viel Schaum zu schlagen.
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Spieße dünn umhüllen
Die Spieße beidseitig ins Mehl drücken und überschüssiges Mehl abschütteln, bis nur ein weißer Film bleibt. In Ei tauchen und abtropfen lassen, damit die Farben sichtbar bleiben.
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Beide Seiten braten
Speiseöl 1 T bei mittlerer Hitze erwärmen und auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren. Die Spieße nebeneinander hineinlegen und wenden, sobald das Ei stockt. Beide Seiten goldbraun braten, bis das Ei ganz fest und der Pilz weich ist.
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Abtropfen lassen und servieren
Spieße auf einem Gitter abtropfen lassen und anrichten. Beim Essen auf die spitzen Enden achten.
