Espetinhos coreanos de cinco cores
Kani, presunto, rabanete amarelo em conserva, cebolinha e cogumelo eryngui em espetinhos com uma camada fina de ovo dourado.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 10 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Presunto para gimbap Peso da parte comestível do presunto cozido, vendido pronto para consumo
- 50 g
- Kani (bastão de surimi)
- 45 g
- Rabanete amarelo em conserva (danmuji) Com o líquido da conserva enxugado
- 40 g
- Cebolinha fina
- 20 g
- Cogumelo eryngui Peso depois de retirar a base
- 60 g
- Ovo Sem a casca
- 50 g
- Farinha de trigo comum
- 20 g
- Óleo de cozinha
- 1 T
Temperos
- Sal fino
- 0,5 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte o presunto e o kani
Corte 50 g e 45 g em palitos de aproximadamente 5 cm de comprimento e 6 mm de espessura. Para bastões de kani já finos, observe a espessura e corte no comprimento só se precisar.
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Prepare a cebolinha e o cogumelo
Lave e seque 20 g e corte no comprimento do presunto. Retire a base de 60 g e corte com a mesma espessura do presunto.
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Seque o danmuji
Pressione uma toalha sobre 40 g para secar e corte no mesmo comprimento dos demais ingredientes.
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Monte os espetinhos com os cinco ingredientes
Passe curtos espetos de madeira, na ordem, por um pedaço de kani, danmuji, cogumelo, cebolinha e presunto. Alinhe as pontas para espetar perto da borda e mantenha os ingredientes bem juntos.
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Prepare a farinha e o ovo
Espalhe 20 g em uma camada fina em um prato. Bata 50 g com 0,5 g em um recipiente raso, sem formar espuma em excesso.
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Cubra com uma camada fina
Encoste os dois lados de cada espetinho na farinha e sacuda o excesso, deixando apenas uma película branca. Mergulhe no ovo batido, retire e deixe escorrer até ficar com uma cobertura fina que revele as cores.
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Doure os dois lados em fogo médio-baixo
Coloque 1 T na frigideira e aqueça em fogo médio. Reduza para médio-baixo e coloque os espetinhos sem sobrepor. Vire quando o ovo firmar e doure dos dois lados. Cozinhe até o ovo firmar por completo e o cogumelo amaciar.
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Escorra e sirva
Deixe os espetinhos escorrerem na grade e passe para um prato. Tenha cuidado com a ponta dos espetos ao comer.
