Brochetas coreanas de cinco colores
Ensarta surimi, jamón, rábano encurtido, cebolleta y seta de cardo, pásalos por huevo y cocina en la sartén.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- jamón para kimbap jamón cocido listo para comer, peso de la parte comestible
- 50 g
- palitos de surimi
- 45 g
- tiras de danmuji para kimbap secado para retirar el líquido del encurtido
- 40 g
- Cebolleta
- 20 g
- seta de cardo pesada tras retirar la base
- 60 g
- Huevo sin cáscara
- 50 g
- Harina de trigo común
- 20 g
- Aceite neutro
- 1 T
Condimentos
- Sal fina
- 0,5 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el jamón y el surimi
Corta 50 g y 45 g en bastones de unos 5 cm de largo y 6 mm de grosor. Si los palitos de surimi son finos, divídelos solo a lo largo según su grosor.
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Preparar la cebolleta y las setas
Lava y seca 20 g y córtala del largo del jamón. Quita la base a 60 g y córtala del grosor del jamón.
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Secar el rábano encurtido
Seca 40 g con papel de cocina y córtalo del largo de los otros ingredientes.
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Montar las brochetas
Ensarta por orden el surimi, el danmuji, la seta, la cebolleta y el jamón en brochetas cortas de madera. Alinea los extremos, pincha cerca de un borde y junta bien los ingredientes.
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Preparar la harina y el huevo
Extiende 20 g en una capa fina sobre un plato. Bate 50 g y 0,5 g en un bol poco profundo sin hacer demasiada espuma.
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Rebozar las brochetas con una capa fina
Pasa las dos caras por harina y sacude el exceso hasta dejar una película blanca. Pásalas por huevo y deja que escurra el exceso para que se vean los colores.
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Dorar ambas caras
Calienta aceite 1 T a fuego medio y baja a fuego medio-bajo. Coloca las brochetas sin solaparlas. Dales la vuelta cuando el huevo cuaje y dora ambas caras hasta que el huevo esté completamente cuajado y la seta tierna.
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Escurrir y servir
Escurre las brochetas sobre una rejilla y pásalas a un plato. Ten cuidado con los extremos puntiagudos al comer.
