Koreaanse vijfkleurenspiesjes met ei
Rijg surimi, ham, geel ingelegde radijs, lente-ui en koningsoesterzwam aan spiesjes en bak ze in een dun laagje ei.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Ham voor gimbap Voorgegaarde ham die direct eetbaar is. Weeg het eetbare deel
- 50 g
- Surimisticks
- 45 g
- Geel ingelegde radijs voor gimbap (danmuji) Dep de pekel af
- 40 g
- Dunne lente-ui
- 20 g
- Koningsoesterzwam Gewogen zonder de onderkant van de steel
- 60 g
- Eieren Gewicht zonder schaal
- 50 g
- Tarwebloem
- 20 g
- Bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Fijn zout
- 0,5 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de ham en surimi
Snijd de ham 50 g en surimi 45 g in staafjes van ongeveer 5 cm lang en 6 mm dik. Snijd dunnere surimi naargelang de dikte alleen in de lengte.
-
Maak de lente-ui en paddenstoel klaar
Was de lente-ui 20 g, dep droog en snijd even lang als de ham. Verwijder de onderkant van de koningsoesterzwam 60 g en snijd de zwam even dik als de ham.
-
Dep de ingelegde radijs droog
Dep de ingelegde radijs 40 g droog met een doek en snijd op dezelfde lengte als de andere ingrediënten.
-
Rijg de vijf ingrediënten aan spiesjes
Rijg surimi, ingelegde radijs, koningsoesterzwam, lente-ui en ham in die volgorde aan korte houten spiesjes. Leg de uiteinden gelijk, steek dicht bij één kant door de staafjes en schuif ze tegen elkaar.
-
Zet bloem en losgeklopt ei klaar
Verdeel de bloem 20 g dun over een bord. Klop de eieren 50 g los met het zout 0,5 g in een ondiepe kom, zonder veel schuim te maken.
-
Haal door bloem en ei
Druk beide kanten van de spiesjes in de bloem en schud het overtollige eraf tot er een dun wit laagje overblijft. Doop ze in het ei en laat uitlekken tot de kleuren zichtbaar zijn onder het dunne laagje.
-
Bak beide kanten op matig laag vuur
Verhit de bakolie 1 T op middelhoog vuur en zet het vuur lager. Leg de spiesjes naast elkaar in de pan. Keer ze zodra het ei stolt en bak beide kanten goudbruin, tot het ei volledig gestold is en de paddenstoel zacht wordt.
-
Laat uitlekken en serveer
Laat de spiesjes uitlekken op een rooster en leg ze op een bord. Let bij het eten op de scherpe punt.
