オセクジョン（五色の串焼きジョン）

作り方

1. 1

   ハムとカニ風味かまぼこを切る

   ハム 50 g とカニ風味かまぼこ 45 g を長さ約5 cm、厚さ6 mmほどの棒状に切ります。細いかまぼこは太さを見て縦方向に切り分けます。

   

2. 2

   葉ねぎとエリンギを用意する

   葉ねぎ 20 g を洗って拭き、ハムと同じ長さに切ります。エリンギ 60 g は石づきを除き、ハムと同じ太さに切ります。

   

3. 3

   たくあんを拭く

   たくあん 40 g の水気をタオルで押さえて拭き、ほかの具と同じくらいの長さに切ります。

   

4. 4

   五つの具を串に刺す

   カニ風味かまぼこ、たくあん、エリンギ、葉ねぎ、ハムの順に短い竹串に刺します。端をそろえ、串が片側の端付近を通るようにし、具の間を詰めます。

   

5. 5

   小麦粉と卵液を用意する

   中力粉 20 g を皿に薄く広げます。浅い器で卵 50 g と塩 0.5 g を泡立てすぎないように溶きます。

   

6. 6

   薄い衣をつける

   串の両面に小麦粉をつけ、余分を落として白い薄膜だけを残します。卵液にくぐらせて引き上げ、余分を落とし、色が透ける薄さにします。

   

7. 7

   中弱火で両面を焼く

   フライパンに食用油 1 T をひき、中火で熱してから中弱火にします。串を重ならないように並べ、卵が固まったら返して両面をこんがり焼きます。卵が完全に固まり、エリンギが柔らかくなるまで加熱します。

   

8. 8

   油を切って盛る

   網にのせて油を切り、皿に盛ります。食べるときは串のとがった先に注意します。