분량 조절
재료
- 알배추 씻어 밑동을 뗀 생배추 중량
- 700 g
- 쪽파
- 35 g
양념
- 굵은소금
- 1 T + 1/2 T
- 고춧가루
- 3 T
- 멸치액젓
- 1 T + 1/2 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 설탕
- 1/2 T
- 볶은 통깨
- 1/2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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배추 자르기
배추 700 g의 두꺼운 줄기는 세로로 가르고, 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
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배추 짧게 절이기
배추에 소금 1 T + 1/2 T을 뿌리고 약 25분 두면서 중간에 한 번 뒤집습니다.
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절인 배추 헹구기
줄기가 휘어질 정도로 절여지면 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
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양념 섞기
고춧가루 3 T, 액젓 1 T + 1/2 T, 마늘 1 T, 설탕 1/2 T을 섞습니다.
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배추 버무리기
물기를 뺀 배추와 쪽파 35 g를 양념으로 가볍게 무치고 통깨 1/2 T를 뿌립니다.
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바로 먹거나 냉장하기
바로 먹거나 5℃ 이하로 냉장해 가급적 빨리 먹습니다.
