Frisches Chinakohl-Kimchi
Sofort rotes Paprikapulver und Fischsoßengewürz mit kurz eingelegten Kohlblättern vermischen.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Kohl Das Gewicht des rohen Kohls wird gewaschen und der Stiel entfernt
- 700 g
- Schnittlauch
- 35 g
Würzzutaten
- grobes Salz
- 1 T + 1/2 T
- rotes Pfefferpulver
- 3 T
- Sardellen-Fischsauce
- 1 T + 1/2 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Zucker
- 1/2 T
- Geröstete Sesamsamen
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Den Kohl schneiden
Schneiden Sie die dicken Stängel des Chinakohls 700 g der Länge nach auf und schneiden Sie dann die Blätter in mundgerechte Stücke.
-
Den Kohl kurz salzen
Den Kohl mit Salz 1 T + 1/2 T bestreuen und etwa 25 Minuten ruhen lassen, dabei einmal zwischendurch wenden.
-
Den Kohl abspülen und abtropfen lassen
Wenn der Kohl weich ist, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in ein Sieb.
-
Gewürze vermischen
Mischen Sie rotes Paprikapulver 3 T, Fischsauce 1 T + 1/2 T, Knoblauch 1 T und Zucker 1/2 T.
-
Den Kohl mit den Gewürzen vermengen
Den abgetropften Kohl und den Schnittlauch 35 g leicht würzen und mit Sesamkörnern 1/2 T bestreuen.
-
Servieren oder kalt stellen
Essen Sie es sofort oder kühlen Sie es bei unter 5 °C und essen Sie es so schnell wie möglich.
