분량 조절
재료
- 애호박 씻어 닦고 양 끝을 자른 뒤 껍질째 잰 생것의 무게
- 300 g
- 쪽파
- 10 g
- 데치는 물 애호박이 잠기는 기준량입니다. 양이 많으면 같은 물에서 나누어 데칩니다.
- 5 C 고정 분량
양념
- 절임용 가는 소금
- 3 g
- 다진 새우젓
- 1/3 T
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 참기름
- 1/2 T
- 볶은 통깨
- 1/2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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애호박 반달 썰기
애호박을 흐르는 물에 씻고 양 끝을 자릅니다. 껍질째 애호박 300 g을 재고 길이로 반을 갈라 5mm 두께로 썹니다.
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짧게 절여 물기 빼기
반달 애호박을 넓은 볼에 넣고 소금 3 g을 고르게 묻힙니다. 10분 두어 물이 맺히면 따라 냅니다.
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끓는 물에 데치기
물 5 C을 끓이고 애호박을 넣어 약 20~30초 데칩니다. 가장자리가 반투명해지고 가운데는 모양을 유지할 때 건집니다.
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한 김 식히기
금속 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 겹으로 펼쳐 한 김 식힙니다. 남아 있는 물기를 타월로 눌러 닦습니다.
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새우젓과 마늘 섞기
쪽파 10 g를 송송 썹니다. 다진 새우젓 1/3 T, 다진 마늘 1/3 T, 쪽파를 볼에 섞고 애호박을 넣어 조각이 부서지지 않게 가볍게 뒤집습니다.
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참기름과 통깨 넣기
참기름 1/2 T과 볶은 통깨 1/2 T를 넣고 한 번 가볍게 섞어 담습니다. 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 주변 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.
