韓国かぼちゃのアミの塩辛和え

作り方

1. 1

   半月切りにする

   韓国かぼちゃを流水で洗い、両端を切ります。皮付きで300 gを量り、縦半分に切ってから厚さ5 mmに切ります。

   

2. 2

   短時間塩を振って水気を切る

   広いボウルで半月切りにした韓国かぼちゃに塩3 gをむらなくまぶします。10分置き、水滴が出たら余分な水を捨てます。

   

3. 3

   沸いた湯でさっとゆでる

   水5 Cを沸かし、韓国かぼちゃを入れて約20〜30秒ゆでます。縁が半透明になり、中央が形を保っているうちに引き上げます。

   

4. 4

   水気を切って粗熱を取る

   金属のざるで水気を切り、一段に広げて粗熱を取ります。残った水気はタオルで押さえて拭きます。

   

5. 5

   アミの塩辛とにんにくで和える

   小ねぎ10 gを小口切りにします。刻んだアミの塩辛1/3 T、刻みにんにく1/3 Tと小ねぎをボウルで混ぜ、韓国かぼちゃを加えて崩さないよう軽く返します。

   

6. 6

   ごま油とごまを加える

   ごま油1/2 Tといりごま1/2 Tを混ぜて盛ります。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、周囲が32°Cを超える場合は1時間以内に冷蔵します。