Geblancheerde Koreaanse courgette met gezouten garnaaltjes
Halve maantjes courgette worden kort geblancheerd, uitgelekt en gemengd met gezouten garnaaltjes, knoflook en sesamolie.
- Voorbereiding
- 18 min
- Bereiding
- 1 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse courgette (aehobak) Rauw gewicht met schil na wassen, drogen en verwijderen van de uiteinden
- 300 g
- Bosui
- 10 g
- Blancheerwater Genoeg om de courgette onder te zetten. Blancheer grotere hoeveelheden in porties in hetzelfde water.
- 5 C Vaste hoeveelheid
Smaakmakers
- Fijn zout
- 3 g
- Fijngehakte gezouten gefermenteerde garnaaltjes (saeujeot)
- 1/3 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Sesamolie
- 1/2 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
In halve maantjes snijden
Spoel de courgette onder stromend water en verwijder de uiteinden. Weeg de courgette met schil 300 g af. Halveer in de lengte en snijd in plakjes van 5 mm.
-
Kort zouten
Leg de courgette in een ruime kom en strooi zout 3 g erover. Laat 10 minuten staan en giet het vrijgekomen vocht af.
-
Kort blancheren
Breng water 5 C aan de kook en blancheer de courgette ongeveer 20–30 seconden. Haal eruit zodra de randen doorschijnend zijn en de plakken hun vorm houden.
-
Uitlekken en afkoelen
Verdeel in één laag in een metalen vergiet en laat uitlekken en afkoelen. Dep restvocht weg met een schone doek.
-
Met garnaaltjes en knoflook mengen
Snijd bosui 10 g fijn. Meng garnaaltjes 1/3 T, knoflook 1/3 T en bosui in een kom. Voeg de courgette toe en schep voorzichtig om.
-
Afwerken met sesam
Voeg sesamolie 1/2 T en geroosterd sesamzaad 1/2 T toe, schep om en dien op. Zet restjes binnen 2 uur bij 4 °C of lager in de koelkast, of binnen 1 uur als het warmer is dan 32 °C.
