Blanszowana koreańska cukinia z solonymi krewetkami
Półplasterki cukinii krótko się blanszuje, odsącza i miesza z solonymi krewetkami, czosnkiem i olejem sezamowym.
- Przygotowanie
- 18 min
- Gotowanie
- 1 min
Przelicz ilości
Składniki
- Koreańska cukinia (aehobak) Masa surowej cukinii ze skórką po umyciu, osuszeniu i usunięciu końców
- 300 g
- Dymka
- 10 g
- Woda do blanszowania Ilość wystarczająca, by przykryć cukinię. Większe porcje blanszuj partiami w tej samej wodzie.
- 5 C Stała ilość
Przyprawy
- Drobna sól
- 3 g
- Posiekane solone i fermentowane krewetki (saeujeot)
- 1/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
- Olej sezamowy
- 1/2 T
- Prażone nasiona sezamu
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić w półplasterki
Umyj cukinię pod bieżącą wodą i odetnij końce. Zważ cukinię ze skórką 300 g, przetnij wzdłuż i pokrój w plasterki 5 mm.
-
Krótko posolić i odsączyć
Przełóż do szerokiej miski i posyp solą 3 g. Odstaw na 10 minut i odlej wodę.
-
Zblanszować
Zagotuj wodę 5 C i blanszuj cukinię 20–30 sekund. Odcedź, gdy brzegi staną się półprzezroczyste, a plastry zachowają kształt.
-
Ostudzić i odsączyć
Rozłóż w jednej warstwie na metalowym sicie. Odsącz i ostudź. Dociśnij czystym ręcznikiem, żeby osuszyć resztę wody.
-
Doprawić krewetkami i czosnkiem
Pokrój dymkę 10 g. Wymieszaj krewetki 1/3 T, czosnek 1/3 T i dymkę w misce. Dodaj cukinię i wymieszaj, nie łamiąc plastrów.
-
Dodać sezam i podać
Dodaj olej sezamowy 1/2 T i prażone nasiona 1/2 T. Wymieszaj i podaj. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
