Tteokguk (sopa de bolinhos de arroz)
Coza os bolos de arroz em fatias finas num caldo de carne claro e cubra com a crosta.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 20 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Bolo de arroz Tteokguk Peso do bolo de arroz antes de demolhar
- 450 g
- Carne bovina para sopa
- 160 g
- água
- 6 C
- ovo
- 2 unidades
- cebola verde
- 20 g
- óleo de cozinha
- 1/3 T
Temperos
- sopa de molho de soja
- 1 T
- alho picado
- 1/2 T
- óleo de sésamo
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Enxaguar e separar as fatias de tteok
Enxágue as fatias de bolinho de arroz 450 g em água fria e solte as que estiverem grudadas. Se estiverem duras por causa da refrigeração, deixe de molho conforme a embalagem e escorra.
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Refogar a carne bovina
Frite a carne 160 g numa panela com óleo de sésamo 1/2 T.
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Cozinhar o caldo de carne
Verta a água 6 C e quando ferver retire a espuma e deixe ferver em lume médio durante 12 minutos. Certifique-se de que o centro da carne é mantido acima dos 75°C durante 1 minuto.
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Cozinhando Zidane
Bata o ovo 2 unidades, coza-o completamente de ambos os lados numa panela com uma fina camada de óleo 1/3 T e corte-o em pedaços finos.
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Cozinhar o tteok e temperar o caldo
Pon as fatias escorridas no caldo fervente e mexa uma vez para não grudarem no fundo. Junte o molho de soja para sopa 1 T e o alho picado 1/2 T. Cozinhe em fogo médio por 3–5 minutos e verifique se uma fatia está macia no centro.
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Adicione a sopa de bolo de arroz
Quando o bolo de arroz ficar macio, adicione a cebolinha cortada na diagonal 20 g e deixe ferver um pouco. Divida a sopa e os ingredientes e cubra com o zitan.
