Tteokguk (rijstcakesoep)
Kook de dun gesneden rijstwafels in heldere runderbouillon en bedek met de korst.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Tteokguk-rijstwafel Gewicht van de rijstwafel vóór het weken
- 450 g
- Rundvlees voor soep
- 160 g
- water
- 6 C
- ei
- 2 stuks
- groene ui
- 20 g
- bakolie
- 1/3 T
Smaakmakers
- soep sojasaus
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1/2 T
- sesamolie
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De plakjes rijstcake afspoelen en losmaken
Spoel de plakjes rijstcake 450 g af onder koud water en haal vastgeplakte plakjes los. Week harde gekoelde plakjes volgens de verpakking en laat ze uitlekken.
-
Rundvlees aanbakken
Bak het rundvlees 160 g in een pan met sesamolie 1/2 T.
-
Runderbouillon laten pruttelen
Giet er water 6 C bij en als het kookt, schep het schuim eraf en kook op middelhoog vuur gedurende 12 minuten. Zorg ervoor dat het midden van het vlees gedurende 1 minuut boven de 75℃ wordt gehouden.
-
Zidane koken
Klop het ei los 2 stuks, kook het aan beide kanten volledig in een pan met een dun laagje olie 1/3 T en snijd het vervolgens in dunne stukjes.
-
De rijstcakes garen en de soep op smaak brengen
Doe de uitgelekte plakjes in de kokende bouillon en roer één keer zodat ze niet aan de bodem plakken. Voeg soepsojasaus 1 T en fijngehakte knoflook 1/2 T toe. Laat 3–5 minuten op middelhoog vuur koken en controleer of een plakje in het midden zacht is.
-
Rijstwafelsoep toevoegen
Als de rijstwafel zacht wordt, voeg je diagonaal gesneden groene uien toe 20 g en laat je dit even koken. Verdeel de soep en de ingrediënten en garneer met de zitan.
