Japchae de legumes
Massa translúcida de batata-doce com shiitake, cenoura, cebola e espinafres.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 10 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- massa de amido de batata-doce Peso da massa seca antes de cozer
- 120 g
- cenoura
- 50 g
- cebola
- 60 g
- shiitake frescos
- 60 g
- espinafres
- 70 g
- óleo neutro
- 1 T
Temperos
- molho de soja
- 2 T
- açúcar
- 2/3 T
- alho picado
- 1/3 T
- óleo de sésamo
- 1 T
- sésamo torrado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cozer a massa
Coza 120 g de massa até ficar macia conforme o tempo na embalagem e escorra.
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Preparar os legumes
Corte 50 g de cenoura em palitos, 60 g de cebola e 60 g de shiitake em fatias finas. Apare, lave e escorra 70 g de espinafres.
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Misturar o molho
Misture 2 T de molho de soja, 2/3 T de açúcar, 1/3 T de alho e 1 T de óleo de sésamo até dissolver o açúcar.
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Saltear os legumes
Aqueça 1 T de óleo numa frigideira larga em lume médio-alto. Salteie cebola, cenoura e shiitake durante 3–4 minutos. Quando a cebola ficar translúcida nas pontas, junte os espinafres e salteie cerca de 30 segundos, até murcharem.
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Envolver massa e legumes
Adicione o molho à massa e aos legumes. Envolva com cuidado e polvilhe com 1/3 T de sésamo torrado.
