Gemüse-Japchae
Koreanische Süßkartoffel-Glasnudeln mit Shiitake, Karotten, Zwiebeln und Spinat.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Süßkartoffel-Glasnudeln Trockengewicht vor dem Kochen
- 120 g
- Karotte
- 50 g
- Zwiebel
- 60 g
- frische Shiitake
- 60 g
- Spinat
- 70 g
- neutrales Öl
- 1 T
Würzzutaten
- Sojasauce
- 2 T
- Zucker
- 2/3 T
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Sesamöl
- 1 T
- gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Glasnudeln kochen
120 g Nudeln nach Packungsanleitung weich kochen und im Sieb abtropfen lassen.
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Gemüse und Pilze vorbereiten
50 g Karotte in dünne Stifte schneiden. 60 g Zwiebel und 60 g Shiitake dünn schneiden. 70 g Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
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Sauce anrühren
2 T Sojasauce, 2/3 T Zucker, 1/3 T Knoblauch und 1 T Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Gemüse braten
1 T Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Shiitake 3–4 Minuten braten. Wenn die Zwiebelränder glasig werden, Spinat zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er zusammenfällt.
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Nudeln und Gemüse vermengen
Die Sauce zu Nudeln und Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Mit 1/3 T geröstetem Sesam bestreuen.
