Japchae met groenten
Zoeteaardappelglasnoedels met shiitake, wortel, ui en spinazie.
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- glasnoedels van zoete aardappel Droog gewicht voor het koken
- 120 g
- wortel
- 50 g
- ui
- 60 g
- verse shiitake
- 60 g
- spinazie
- 70 g
- neutrale olie
- 1 T
Smaakmakers
- sojasaus
- 2 T
- suiker
- 2/3 T
- fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- sesamolie
- 1 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kook de noedels
Kook 120 g noedels volgens de verpakking tot ze zacht zijn en laat uitlekken in een zeef.
-
Bereid de groenten en paddenstoelen
Snijd 50 g wortel in dunne reepjes en 60 g ui en 60 g shiitake in plakjes. Maak 70 g spinazie schoon, was en laat uitlekken.
-
Meng de saus
Roer 2 T sojasaus, 2/3 T suiker, 1/3 T knoflook en 1 T sesamolie tot de suiker is opgelost.
-
Roerbak de groenten
Verhit 1 T olie in een brede pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak ui, wortel en shiitake 3–4 minuten. Doe de spinazie erbij zodra de uiranden glazig zijn en bak ongeveer 30 seconden tot de spinazie slinkt.
-
Meng de noedels en groenten
Schenk de saus bij de noedels en groenten. Schep voorzichtig om en bestrooi met 1/3 T geroosterd sesamzaad.
