Japchae aux légumes
Vermicelles de patate douce aux shiitakés, carottes, oignons et épinards.
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 10 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- vermicelles de patate douce Poids sec avant cuisson
- 120 g
- carotte
- 50 g
- oignon
- 60 g
- shiitakés frais
- 60 g
- épinards
- 70 g
- huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- sauce soja
- 2 T
- sucre
- 2/3 T
- ail haché
- 1/3 T
- huile de sésame
- 1 T
- sésame grillé
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Cuire les vermicelles
Faites cuire 120 g de vermicelles selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez.
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Préparer les légumes
Taillez 50 g de carotte en filaments, émincez 60 g d’oignon et 60 g de shiitakés. Parez, lavez et égouttez 70 g d’épinards.
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Mélanger la sauce
Mélangez 2 T de sauce soja, 2/3 T de sucre, 1/3 T d’ail et 1 T d’huile de sésame jusqu’à dissolution du sucre.
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Faire sauter les légumes
Chauffez 1 T d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites sauter oignon, carotte et shiitakés 3 à 4 minutes. Quand le bord de l’oignon devient translucide, ajoutez les épinards et remuez environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils s’affaissent.
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Mélanger vermicelles et légumes
Versez la sauce sur les vermicelles et les légumes. Mélangez délicatement en les soulevant, puis parsemez de 1/3 T de sésame grillé.
