Donggeurangttaeng de porco e tofu
Modele carne moída, tofu espremido e legumes em discos, passe no ovo e doure.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 18 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Carne de porco moída Carne crua refrigerada.
- 240 g
- Tofu firme para fritar Pese após escorrer a embalagem, antes de espremer no pano.
- 140 g
- Cebola
- 35 g
- Cenoura
- 25 g
- Cebolão coreano
- 20 g
- Ovo batido Peso de um ovo batido, sem casca.
- 50 g
Temperos
- Alho picado
- 2/3 T
- Sal fino
- 1/6 T
- Pimenta-do-reino moída
- cerca de 0,04 T
- Óleo de gergelim
- 1/3 T
- Fécula de batata
- 1 T
- Farinha de trigo comum
- 2 T
- Óleo vegetal neutro
- 1 T + 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Esprema o tofu
Envolva 140 g de tofu num pano, esprema e desfaça em grânulos macios.
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Pique os vegetais
Pique 35 g de cebola, 25 g de cenoura e 20 g de cebolão em pedaços de cerca de 3 mm.
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Misture a carne com o tofu
Numa tigela, junte 240 g de carne moída, tofu e vegetais. Misture com 2/3 T de alho, 1/6 T de sal, cerca de 0,04 T de pimenta e 1/3 T de óleo de gergelim.
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Junte a fécula e amasse
Adicione 1 T de fécula, dobre e amasse algumas vezes. Pare quando um pouco da massa se mantiver firme ao apertar.
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Modele discos
Divida em porções de cerca de 28 g e faça discos do mesmo tamanho, com aproximadamente 4 cm de diâmetro e 1–1,5 cm de espessura.
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Passe na farinha
Passe os dois lados em 2 T de farinha para cobrir de leve a superfície crua. Sacuda o excesso.
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Passe no ovo
Despeje 50 g de ovo batido numa tigela larga. Mergulhe cada disco rapidamente e leve à frigideira na mesma ordem.
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Doure dos dois lados
Aqueça 1 T + 1/2 T de óleo em fogo médio-baixo. Deixe espaço entre os discos. Vire quando um lado dourar levemente e doure o outro.
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Confira a temperatura interna
Insira o termômetro na lateral do disco mais grosso até o centro. Cozinhe em fogo médio-baixo até manter 75 °C por pelo menos 1 minuto.
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Escorra e sirva quente
Passe para uma grade para escorrer. Refrigere as sobras a 4 °C ou menos em até 2 horas.
