Koreaanse varkensgehaktkoekjes met tofu
Meng varkensgehakt met uitgeknepen tofu en groenten, vorm koekjes, haal ze door ei en bak ze goudbruin.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 18 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Varkensgehakt Rauw varkensgehakt uit de koelkast
- 240 g
- Stevige tofu Gewicht na afgieten en vóór uitknijpen in een doek
- 140 g
- Ui
- 35 g
- Wortel
- 25 g
- Prei
- 20 g
- Losgeklopt ei Gewicht van één losgeklopt ei zonder schaal
- 50 g
Smaakmakers
- Fijngehakte knoflook
- 2/3 T
- Fijn zout
- 1/6 T
- Gemalen peper
- ca. 0,04 T
- Sesamolie
- 1/3 T
- Aardappelzetmeel
- 1 T
- Tarwebloem
- 2 T
- Neutrale bakolie
- 1 T + 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Knijp de tofu droog
Wikkel 140 g tofu in een katoenen doek, knijp droog en prak tot fijne zachte kruimels.
-
Hak de groenten fijn
Hak 35 g ui, 25 g wortel en 20 g prei in stukjes van ongeveer 3 mm.
-
Meng gehakt en tofu
Meng 240 g varkensgehakt met tofu en groenten. Voeg 2/3 T knoflook, 1/6 T zout, ca. 0,04 T peper en 1/3 T sesamolie toe.
-
Voeg zetmeel toe en kneed kort
Voeg 1 T aardappelzetmeel toe en vouw en kneed een paar keer. Stop zodra een klein beetje tussen je vingers zijn vorm houdt.
-
Vorm platte ronde koekjes
Neem gelijke porties van ongeveer 28 g en vorm koekjes van ongeveer 4 cm doorsnede en 1–1,5 cm dik.
-
Bestuif met bloem
Druk beide kanten licht in 2 T tarwebloem en schud het teveel af.
-
Haal door ei
Giet 50 g losgeklopt ei in een brede kom. Doop de koekjes kort en leg ze in dezelfde volgorde in de pan.
-
Bak beide kanten
Verhit 1 T + 1/2 T olie op matig vuur. Leg de koekjes los van elkaar. Keer om als de onderkant lichtgoud is en bak de andere kant gaar.
-
Meet de kern
Steek een thermometer via de zijkant in het dikste koekje. Bak op matig vuur tot de kern minstens 1 minuut op 75°C blijft.
-
Laat uitlekken en serveer warm
Laat de koekjes op een rooster uitlekken. Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast bij maximaal 4°C.
