Donggeurangttaeng, placuszki z wieprzowiny i tofu
Z mielonego mięsa, odciśniętego tofu i warzyw formuje się placuszki, obtacza w jajku i smaży.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 18 min
Przelicz ilości
Składniki
- Mielona wieprzowina Surowe, schłodzone mięso mielone.
- 240 g
- Twarde tofu do smażenia Zważ po odlaniu płynu, przed odciskaniem w ściereczce.
- 140 g
- Cebula
- 35 g
- Marchew
- 25 g
- Gruba koreańska dymka
- 20 g
- Roztrzepane jajko Waga jednego roztrzepanego jajka bez skorupki.
- 50 g
Przyprawy
- Posiekany czosnek
- 2/3 T
- Drobna sól
- 1/6 T
- Mielony pieprz
- ok. 0,04 T
- Olej sezamowy
- 1/3 T
- Skrobia ziemniaczana
- 1 T
- Mąka pszenna uniwersalna
- 2 T
- Neutralny olej roślinny
- 1 T + 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Odciśnij tofu
Zawiń 140 g tofu w ściereczkę, odciśnij i rozgnieć na miękkie okruszki.
-
Drobno posiekaj warzywa
Posiekaj 35 g cebuli, 25 g marchwi i 20 g dymki na kawałki około 3 mm.
-
Wymieszaj mięso z tofu
Połącz 240 g mielonej wieprzowiny z tofu i warzywami. Dodaj 2/3 T czosnku, 1/6 T soli, ok. 0,04 T pieprzu i 1/3 T oleju sezamowego. Wymieszaj.
-
Dodaj skrobię i zagnieć
Dodaj 1 T skrobi i kilka razy złóż i zagnieć masę. Przestań, gdy ściśnięty kawałek utrzyma kształt.
-
Uformuj płaskie krążki
Podziel masę na porcje po około 28 g. Zrób równe krążki o średnicy około 4 cm i grubości 1–1,5 cm.
-
Obtocz w mące
Dotknij oboma bokami 2 T mąki, by cienko pokryć surową masę. Strząśnij nadmiar.
-
Zanurz w jajku
Wlej 50 g roztrzepanego jajka do szerokiej miski. Na krótko zanurz krążki i układaj na patelni w tej samej kolejności.
-
Usmaż z obu stron
Rozgrzej 1 T + 1/2 T oleju na średnio małym ogniu. Ułóż placuszki w odstępach. Gdy jedna strona będzie jasnozłota, odwróć i usmaż drugą.
-
Sprawdź temperaturę mięsa
Wsuń termometr z boku najgrubszego placuszka. Dosmaż na średnio małym ogniu, aż środek utrzyma 75 °C przez co najmniej 1 minutę.
-
Odsącz i podaj na ciepło
Przełóż na kratkę i odsącz olej. Schowaj resztki do lodówki w ciągu 2 godzin i przechowuj w temperaturze do 4 °C.
