Гахайн мах, дүфүтэй тонгыранттэн
Татсан махыг ус шахсан дүфү, ногоотой хольж хэвлээд өндгөөр бүрж шарна.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 25 мин
- Болгох
- 18 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Татсан гахайн мах Хөргөсөн түүхий татсан мах.
- 240 g
- Шарах хатуу дүфү Савлагааны усыг асгасны дараа, даавуугаар шахахаас өмнө жинлэнэ.
- 140 g
- Бөөрөнхий сонгино
- 35 g
- Лууван
- 25 g
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 20 g
- Хутгасан өндөг Нэг хальсгүй өндгийг хутгасны дараах жин.
- 50 g
Амтлагч
- Жижиглэсэн сармис
- 2/3 T
- Нарийн давс
- 1/6 T
- Нунтаг хар чинжүү
- ойролцоогоор 0.04 T
- Гүнжидийн тос
- 1/3 T
- Төмсний цардуул
- 1 T
- Энгийн улаан буудайн гурил
- 2 T
- Саармаг амттай ургамлын тос
- 1 T + 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Дүфүгийн усыг шахах
Дүфү 140 g-г даавуунд боож дарж шахаад зөөлөн үйрмэг болтол нухна.
-
Ногоог жижиг татах
Сонгино 35 g, лууван 25 g, ногоон сонгино 20 g-ыг 3 мм орчим жижиг татна.
-
Мах, дүфүний зуурмаг холих
Гахайн татсан мах 240 g, дүфү, ногоог аяганд хийнэ. Сармис 2/3 T, давс 1/6 T, чинжүү ойролцоогоор 0.04 T, гүнжидийн тос 1/3 T нэмж жигд холино.
-
Цардуул нэмж нухах
Цардуул 1 T нэмж хэд нугалж нухна. Жижиг хэсгийг чимхэхэд хэлбэрээ баривал зогсооно.
-
Дугуй хавтгай хэвлэх
Зуурмагийг 28 г орчмоор хувааж, голч нь 4 см орчим, зузаан нь 1–1.5 см дугуй болгон ижил хэмжээгээр хэвлэнэ.
-
Гурилаар нимгэн бүрэх
Түүхий гадаргууг хоёр талаас нь гурил 2 T-д зөөлөн дүрж нимгэн бүрнэ. Илүүдлийг сэгсэрнэ.
-
Өндгөнд дүрэх
Хутгасан өндөг 50 g-ийг өргөн саванд хийнэ. Хэвлэсэн махыг түр дүрээд дүрсэн дарааллаар нь тавганд тавина.
-
Хоёр талыг шарах
Тос 1 T + 1/2 T-ыг дунд-сул галаар халаана. Хэсгүүдийг зайтай тавьж, нэг тал цайвар шаргал болоход эргүүлж нөгөө талыг болгоно.
-
Махны голын хэм шалгах
Хамгийн зузаан хэсэгт термометр хажуугаас оруулна. Голын хэмийг 75 °C-т дор хаяж 1 минут барих хүртэл дунд-сул галаар болгоно.
-
Тосыг шүүж дулаанаар өгөх
Торон дээр тавьж илүүдэл тосыг шүүгээд өгнө. Үлдсэнийг 2 цагийн дотор 4 °C-аас ихгүй хэмд хөргөнө.
