Sopas
Estufado coreano de pasta de soja
Tofu, batata e curgete cozidos em caldo de anchova e kombu com doenjang.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- tofu firme Peso fora da embalagem e depois de escorrer
- 150 g
- batata
- 80 g
- curgete coreana
- 100 g
- cebola
- 60 g
- cebolinho
- 10 g
- caldo de anchova e kombu
- 3 C
Temperos
- pasta de soja doenjang
- 2 T
- alho picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar os ingredientes
Corte 150 g de tofu e 80 g de batata descascada em cubos de 1,5 cm. Corte 100 g de curgete em meias-luas, 60 g de cebola em pedaços e 10 g de cebolinho em rodelas finas.
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Dissolver a pasta
Verta 3 C de caldo para um tacho e passe 2 T de pasta de soja por um coador para o caldo. Junte 1/3 T de alho e deixe ferver.
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Cozer batata e cebola
Junte primeiro batata e cebola. Coza em lume médio cerca de 7 minutos, até um pauzinho quase atravessar a batata.
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Juntar curgete e tofu
Junte curgete e tofu e coza em lume médio 5–6 minutos. Quando a batata estiver macia no centro, junte o cebolinho e coza mais 1 minuto.
