Guiso coreano de pasta de soja
Guiso de tofu, patata y calabacín en caldo de anchoas y kombu con doenjang.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- tofu firme Peso sin envase y escurrido
- 150 g
- patata
- 80 g
- calabacín coreano
- 100 g
- cebolla
- 60 g
- cebolleta
- 10 g
- caldo de anchoas y kombu
- 3 C
Condimentos
- pasta de soja doenjang
- 2 T
- ajo picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar los ingredientes
Corta 150 g de tofu y 80 g de patata pelada en dados de 1,5 cm. Corta 100 g de calabacín en medias lunas, 60 g de cebolla en trozos y 10 g de cebolleta en aros finos.
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Disolver la pasta de soja
Vierte 3 C de caldo en una olla y disuelve 2 T de pasta de soja pasándola por un colador. Añade 1/3 T de ajo y lleva a ebullición.
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Cocer patata y cebolla
Añade primero la patata y la cebolla. Cuece a fuego medio unos 7 minutos, hasta que un palillo casi atraviese la patata.
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Añadir calabacín y tofu
Añade el calabacín y el tofu. Cuece 5–6 minutos a fuego medio. Cuando la patata esté blanda en el centro, añade la cebolleta y cuece 1 minuto más.
