Ragoût coréen à la pâte de soja
Tofu, pomme de terre et courgette mijotés au doenjang dans un bouillon d’anchois et de kombu.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- tofu ferme Poids après déballage et égouttage
- 150 g
- pomme de terre
- 80 g
- courgette coréenne
- 100 g
- oignon
- 60 g
- ciboule
- 10 g
- bouillon d’anchois et de kombu
- 3 C
Assaisonnements
- pâte de soja doenjang
- 2 T
- ail haché
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Découper les ingrédients
Coupez 150 g de tofu et 80 g de pomme de terre pelée en dés de 1,5 cm. Taillez 100 g de courgette en demi-rondelles, 60 g d’oignon en bouchées et émincez 10 g de ciboule.
-
Délayer la pâte
Versez 3 C de bouillon dans une casserole et passez 2 T de pâte de soja au tamis dans le bouillon. Ajoutez 1/3 T d’ail et portez à ébullition.
-
Cuire pomme de terre et oignon
Ajoutez d’abord la pomme de terre et l’oignon. Faites cuire environ 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’une baguette pénètre presque jusqu’au centre des dés.
-
Ajouter courgette et tofu
Ajoutez la courgette et le tofu. Cuisez 5 à 6 minutes à feu moyen. Lorsque la pomme de terre est tendre à cœur, ajoutez la ciboule et poursuivez une minute.
