Frango estufado picante
Frango, batatas e cenouras são cozinhados em tempero de pasta de pimento vermelho.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 40 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Frango para sopa salteada Peso total de pedaços de frango aparados com osso
- 900 g
- batata
- 300 g
- cenouras
- 120 g
- cebola
- 150 g
- água
- 3 C
- cebola verde
- 35 g
Temperos
- Gochujang
- 2 T
- pimenta vermelha em pó
- 2 T
- Molho de soja fermentado
- 3 T
- açúcar
- 1 T
- alho picado
- 1 T
- gengibre fresco picado
- 1/4 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte as batatas e as cenouras
Corte as batatas 300 g e as cenouras 120 g em pedaços de 4 cm.
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Pique a cebola
Pique a cebola grosseiramente 150 g e mantenha-a separada das batatas e das cenouras, que vão primeiro.
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Misturar o tempero
Misture o gochujang 2 T, o gochugaru 2 T, o molho de soja 3 T, o açúcar 1 T, o alho picado 1 T e o gengibre picado 1/4 T.
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Leve o frango e os temperos para ferver
Coloque o frango 900 g, a água 3 C e o tempero preparado numa panela e leve para ferver.
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Cozinhe o frango primeiro
Assim que o líquido ferver, reduza para fogo médio e cozinhe o frango por 15 minutos.
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Cozinhe as batatas e as cenouras
Junte as batatas e as cenouras, tape e cozinhe em lume médio 10 minutos.
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Adicione a cebola e verifique as batatas
Acrescente a cebola e deixe cozinhar mais 5 minutos, até um espeto entrar facilmente nas batatas.
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Apurar o molho com o tacho destapado
Deixe apurar destapado em lume médio cerca de 5 minutos, até o molho envolver ligeiramente o frango e os legumes.
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Verifique a temperatura do frango
Meça na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso, e confirme que fica a pelo menos 75°C durante 1 minuto.
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Adicione cebola verde
Junte o cebolinho cortado na diagonal 35 g e deixe ferver brevemente.
