タットリタン（鶏肉の辛い煮込み）

作り方

1. 1

   ジャガイモとニンジンを切ります

   じゃがいも300 gとにんじん120 gを4cm大に切ります。

   

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにする

   150 gの玉ねぎを粗みじん切りにし、先に入れるじゃがいも、にんじんとは別にしておきます。

   

3. 3

   合わせ調味料を作る

   コチュジャン2 T、粉唐辛子2 T、しょうゆ3 T、砂糖1 T、みじん切りのにんにく1 T、おろし生姜1/4 Tをよく混ぜます。

   

4. 4

   鶏肉と調味料を入れて沸騰させる

   鍋に鶏肉900 g、水3 C、混ぜておいた調味料を入れて沸騰させます。

   

5. 5

   まずは鶏肉を煮る

   沸騰したら中火にし、鶏肉を15分ほど煮ます。

   

6. 6

   ジャガイモとニンジンを調理する

   じゃがいもとにんじんを入れ、ふたをして中火で10分煮ます。

   

7. 7

   玉ねぎを加えてジャガイモをチェック

   玉ねぎを加えてさらに5分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめます。

   

8. 8

   ふたを外して煮詰める

   ふたを外して中火で約5分煮詰め、鶏肉と野菜にたれが絡むようにします。

   

9. 9

   鶏肉の温度を確認する

   温度計を骨に触れないよう刺し、肉の厚い部分が75℃以上を1分保つことを確認します。

   

10. 10

    長ねぎを加える

    斜め切りの長ねぎ35 gを加えてひと煮立ちさせます。