Pollo guisado picante
El pollo, las patatas y las zanahorias se hierven en un condimento de pasta de pimiento rojo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Pollo para sopa salteada Peso total de trozos de pollo con hueso y recortados
- 900 g
- patata
- 300 g
- zanahorias
- 120 g
- cebolla
- 150 g
- agua
- 3 C
- cebolla verde
- 35 g
Condimentos
- gochujang
- 2 T
- pimiento rojo en polvo
- 2 T
- Salsa de soja elaborada
- 3 T
- azúcar
- 1 T
- ajo picado
- 1 T
- jengibre fresco picado
- 1/4 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Cortar las patatas y las zanahorias.
Cortar las patatas 300 g y las zanahorias 120 g en trozos de 4 cm.
-
picar la cebolla
Picar la cebolla en trozos grandes 150 g y mantenerla separada de las patatas y las zanahorias, que van primero.
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Mezclar el aderezo
Mezcla el gochujang 2 T, el gochugaru 2 T, la salsa de soja 3 T, el azúcar 1 T, el ajo picado 1 T y el jengibre picado 1/4 T.
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Llevar a ebullición el pollo y el condimento.
Ponga el pollo 900 g, el agua 3 C y el condimento preparado en una olla y déjelo hervir.
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Cocine a fuego lento el pollo primero.
Una vez que el líquido hierva, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento el pollo durante 15 minutos.
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Cocer las patatas y las zanahorias.
Agrega las patatas y las zanahorias, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
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Agrega la cebolla y revisa las patatas.
Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos más. Comprueba que una brocheta se introduce en las patatas sin apenas resistencia.
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Reducir la salsa sin tapa
Cocina destapado a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la salsa cubra ligeramente el pollo y las verduras.
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Comprueba la temperatura del pollo.
Mide la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso y comprueba que se mantiene a 75°C o más durante 1 minuto.
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Agrega la cebolla verde
Agrega la cebolleta cortada al bies 35 g y deja que hierva brevemente.
