Poulet braisé épicé
Le poulet, les pommes de terre et les carottes sont bouillis dans un assaisonnement à la pâte de poivron rouge.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Poulet pour soupe sautée Poids total des morceaux de poulet désossés
- 900 g
- pomme de terre
- 300 g
- carottes
- 120 g
- oignon
- 150 g
- eau
- 3 C
- oignon vert
- 35 g
Assaisonnements
- Gochujang
- 2 T
- poudre de poivron rouge
- 2 T
- Sauce soja brassée
- 3 T
- sucre
- 1 T
- ail haché
- 1 T
- gingembre frais haché
- 1/4 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Coupez les pommes de terre et les carottes
Coupez les pommes de terre 300 g et les carottes 120 g en morceaux de 4 cm.
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Hachez l'oignon
Hachez grossièrement l'oignon 150 g et séparez-le des pommes de terre et des carottes qui rentrent en premier.
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Mélanger l’assaisonnement
Mélangez le gochujang 2 T, le gochugaru 2 T, la sauce soja 3 T, le sucre 1 T, l’ail haché 1 T et le gingembre haché 1/4 T.
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Porter le poulet et l'assaisonnement à ébullition
Mettez le poulet 900 g, l'eau 3 C et l'assaisonnement préparé dans une casserole et portez à ébullition.
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Laisser mijoter d'abord le poulet
Une fois le liquide bouilli, réduisez à feu moyen et laissez mijoter le poulet pendant 15 minutes.
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Cuire les pommes de terre et les carottes
Ajoutez les pommes de terre et les carottes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
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Ajouter l'oignon et vérifier les pommes de terre
Ajouter l'oignon et cuire encore 5 minutes. Vérifiez qu'un cure-dent glisse dans les pommes de terre avec peu de résistance.
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Faire réduire à découvert
Laissez mijoter à découvert à feu moyen environ 5 minutes, pour que la sauce nappe légèrement le poulet et les légumes.
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Vérifiez la température du poulet
Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os, et vérifiez que le poulet reste à 75°C ou plus pendant 1 minute.
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Ajouter l'oignon vert
Ajoutez la ciboule coupée en biais 35 g et laissez frémir un instant.
