Bibimbap
Cubra o arroz branco com legumes escaldados, legumes salteados e carne picada e misture com o tempero de pasta de pimentão vermelho.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Arroz cozido não glutinoso Peso quando quente após a cozedura
- 360 g
- carne picada
- 120 g
- rebento de feijão
- 100 g
- espinafre
- 100 g
- cenouras
- 60 g
- Cogumelos shiitake frescos
- 60 g
- ovo
- 2 unidades
- óleo de cozinha
- 1 T
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 2/3 T
- alho picado
- 1/3 T
- Gochujang
- 1 T
- óleo de sésamo
- 2/3 T
- água
- 1 T
- sal fino
- 1/6 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Ferva os brotos de soja
Coza os rebentos de soja 100 g durante 3 a 4 minutos e escorra.
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Escalde o espinafre
Escalde os espinafres 100 g na mesma água durante 30 a 40 segundos, passe por água fria e esprema.
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Tempere as verduras separadamente
Divida o sal 1/6 T pelos dois legumes, misturando cada um em separado.
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Fatie as cenouras e o shiitake
Corte a cenoura 60 g, retire o caule ao shiitake 60 g e corte-o em rodelas finas.
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Refogue a cenoura e o shiitake separadamente
Numa frigideira aqueça o óleo 1/2 T em lume médio e frite os legumes durante 2 a 3 minutos cada, até ficarem macios.
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Divida e doure a carne
Numa panela com óleo alimentar 1/4 T, frite a carne picada 120 g em lume médio.
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Tempere e cozinhe a carne
Adicione o molho de soja fermentado 2/3 T e o alho picado 1/3 T e deixe cozinhar até que o centro da carne se mantenha acima dos 75°C durante 1 minuto.
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Cozinhar Ovos
Coloque óleo alimentar 1/4 T numa panela limpa e cozinhe os ovos 2 unidades em lume brando. Tape e deixe cozinhar até que as claras e as gemas estejam firmes.
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Misture o tempero bibim
Adicione a pasta de pimenta vermelha 1 T, o óleo de sésamo 2/3 T e a água 1 T numa tigela pequena e mexa uniformemente.
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coloque na taça
Divida o arroz 360 g por taças e cubra com os legumes escaldados, os legumes salteados, a carne e os ovos. Misture com os temperos e coma.
