Bibimbap
Bestrijk de witte rijst met de geblancheerde groenten, roergebakken groenten en het rundergehakt en meng met de rode peperpastakruiden.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Gekookte niet-kleefrijst Gewicht wanneer het warm is na het koken
- 360 g
- gehakt rundvlees
- 120 g
- taugé
- 100 g
- spinazie
- 100 g
- wortelen
- 60 g
- Verse shiitake-paddenstoelen
- 60 g
- ei
- 2 stuks
- bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 2/3 T
- gehakte knoflook
- 1/3 T
- Gochujang
- 1 T
- sesamolie
- 2/3 T
- water
- 1 T
- fijn zout
- 1/6 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kook de sojascheuten
Kook de sojascheuten 100 g in 3–4 minuten gaar en laat uitlekken.
-
Blancheer de spinazie
Blancheer de spinazie 100 g 30–40 seconden in hetzelfde water, koel af met koud water en knijp uit.
-
Kruid de greens apart
Verdeel het zout 1/6 T over beide groenten en meng ze apart.
-
Snijd de wortels en shiitake in plakjes
Snijd de wortel in plakjes 60 g, verwijder de steel van de shiitake 60 g en snijd hem in dunne plakjes.
-
Fruit de wortel en shiitake apart
Verhit de olie 1/2 T in een pan op middelhoog vuur en bak de groenten elk 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
Verdeel het rundvlees en bruin het
Bak het gehakt 120 g in een pan met bakolie 1/4 T op middelhoog vuur.
-
Breng het vlees op smaak en kook het gaar
Voeg de gebrouwen sojasaus 2/3 T en de gehakte knoflook 1/3 T toe. Kook het rundvlees tot minimaal 75°C en laat het 1 minuut staan.
-
Eieren koken
Doe olie 1/4 T in een schone pan en kook de eieren 2 stuks op laag vuur. Dek af en kook tot zowel het eiwit als de dooiers stollen.
-
Meng de Bibim-kruiden
Voeg rode peperpasta 1 T, sesamolie 2/3 T en water 1 T toe aan een kleine kom en roer gelijkmatig.
-
in kom doen
Verdeel de rijst 360 g in kommen en beleg met de geblancheerde groenten, roergebakken groenten, rundvlees en eieren. Meng het met kruiden en eet het op.
