ビビンバ

作り方

1. 1

   大豆もやしを茹でる

   大豆もやし100 gを熱湯で3〜4分しっかりゆでて水気を切ります。

   

2. 2

   ほうれん草を湯通しする

   同じ湯でほうれん草100 gを30〜40秒ゆで、冷水に取って水気を絞ります。

   

3. 3

   野菜を別々に味付けする

   塩1/6 Tを半量ずつ加え、それぞれ和えます。

   

4. 4

   にんじんとしいたけをみじん切りにする

   にんじん60 gは千切りにし、しいたけ60 gは軸を除いて薄切りにします。

   

5. 5

   にんじんとしいたけを別々に炒める

   フライパンに食用油1/2 Tを分けて使い、野菜をそれぞれ中火で2〜3分ほど、しんなりするまで炒めます。

   

6. 6

   牛肉をほぐして焼き色をつける

   フライパンに食用油1/4 Tをひき、牛ひき肉120 gを中火で細かくほぐして炒めます。

   

7. 7

   牛肉に味付けして炒める

   濃口しょうゆ2/3 Tとおろしにんにく1/3 Tを加え、肉の中心を75 °C以上で1分間加熱します。

   

8. 8

   目玉焼きを作る

   きれいなフライパンに食用油1/4 Tをひいて卵2 個を割り入れます。ふたをして弱火で加熱し、白身と黄身の両方を固めます。

   

9. 9

   コチュジャンだれを混ぜる

   小さな器にコチュジャン1 T、ごま油2/3 T、水1 Tを入れ、なめらかになるまで混ぜます。

   

10. 10

    器に盛りつける

    ご飯360 gを器に分け、ゆでた野菜、炒め野菜、牛肉、目玉焼きをのせます。コチュジャンだれを添え、食べるときに混ぜます。