Panela coreana de cogumelos
Cogumelos-ostra, shiitakes, enokis e acelga chinesa são cozidos em caldo claro de legumes.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Cogumelo-ostra Peso dos cogumelos-ostra frescos depois de retirar a base dura
- 140 g
- Shiitake fresco
- 90 g
- Cogumelo enoki
- 90 g
- Acelga chinesa (repolho napa)
- 120 g
- cebola
- 60 g
- cebolinho
- 20 g
- Caldo de legumes sem sal
- 4 C
Temperos
- Molho de soja coreano para sopas
- 1 T
- Alho
- 5 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Prepare os cogumelos
Separe os cogumelos-ostra 140 g em tiras de tamanho fácil de comer. Retire os talos duros dos shiitakes 90 g e fatie os chapéus. Corte as bases dos enokis 90 g e separe em pequenos maços.
-
Corte os legumes
Corte a acelga chinesa 120 g em pedaços de 3 cm, a cebola 60 g em fatias finas e a cebolinha 20 g na diagonal.
-
Arrumar em uma panela rasa
Distribua os cogumelos e os legumes em grupos numa panela larga e rasa.
-
Misture e despeje o caldo
Misture o caldo de legumes 4 C, o molho de soja coreano para sopas 1 T e o alho picado 5 g e despeje pela borda.
-
Leve o caldo para ferver
Ferva em fogo médio-alto e abaixe para médio.
-
Cozinhar bem os cogumelos
Separe os enokis e mergulhe-os no caldo. Cozinhe por 7–8 minutos, até todos os cogumelos, incluindo os enokis, ficarem bem cozidos e as partes grossas da acelga ficarem macias.
