Fondue coréenne aux champignons
Des pleurotes, des shiitakés, des enokis et du chou chinois cuisent dans un bouillon de légumes clair.
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Pleurotes Poids des pleurotes frais après avoir retiré la base dure
- 140 g
- Shiitakés frais
- 90 g
- Champignons enoki
- 90 g
- Chou chinois
- 120 g
- oignon
- 60 g
- ciboule
- 20 g
- Bouillon de légumes non salé
- 4 C
Assaisonnements
- Sauce soja coréenne pour soupe
- 1 T
- Ail
- 5 g
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparez les champignons
Déchirer les pleurotes 140 g en bouchées. Retirer les pieds coriaces des shiitakés 90 g et émincer les chapeaux. Ôter la base des enokis 90 g et les séparer en petits bouquets.
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Couper les légumes
Couper le chou chinois 120 g en morceaux de 3 cm, émincer l’oignon 60 g et couper la ciboule 20 g en biais.
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Disposer dans un faitout peu profond
Répartir les champignons et les légumes par groupes dans un faitout large et peu profond.
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Mélanger et verser le bouillon
Mélanger le bouillon de légumes 4 C, la sauce soja coréenne pour soupe 1 T et l’ail haché 5 g, puis verser par le bord du faitout.
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Portez le bouillon à ébullition
Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser à feu moyen.
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Bien cuire les champignons
Séparer les enokis et les plonger dans le bouillon. Faire frémir 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que tous les champignons, enokis compris, soient bien cuits et que le chou s’attendrisse jusque dans ses parties épaisses.
