Koreaanse hotpot met paddenstoelen
Oesterzwammen, shiitake, enoki en Chinese kool garen samen in een heldere groentebouillon.
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 12 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Oesterzwammen Gewicht van verse oesterzwammen na het wegsnijden van de harde onderkant
- 140 g
- Verse shiitake
- 90 g
- Enoki
- 90 g
- Chinese kool
- 120 g
- ui
- 60 g
- bosui
- 20 g
- Ongezouten groentebouillon
- 4 C
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 1 T
- Knoflook
- 5 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Bereid de champignons voor
Scheur de oesterzwammen 140 g in hapklare repen. Verwijder stugge steeltjes van de shiitake 90 g en snijd de hoedjes in plakken. Snijd de onderkant van de enoki 90 g en verdeel ze in kleine bosjes.
-
Snijd de groenten
Snijd Chinese kool 120 g in stukken van 3 cm, ui 60 g in dunne plakjes en bosui 20 g schuin.
-
In een lage pan schikken
Schik de paddenstoelen en groenten in groepjes in een brede, lage pan.
-
Meng en giet de bouillon erbij
Meng de groentebouillon 4 C, Koreaanse sojasaus voor soep 1 T en fijngehakte knoflook 5 g en schenk langs de rand in de pan.
-
Breng de bouillon aan de kook
Breng op middelhoog tot hoog vuur aan de kook en zet het vuur lager.
-
Paddenstoelen door en door garen
Trek de enoki los en dompel ze onder in de bouillon. Laat 7–8 minuten zachtjes koken, tot alle paddenstoelen, inclusief de enoki, gaar zijn en de dikke stukken kool zacht zijn.
